Арабская кухня, рецепты которой представлены ниже, имеет в своих блюдах много общего. Судя по рецептам арабской кухни, в блюдах схожий набор продуктов с принципами их приготовления. Поскольку арабы не едят свинину, то в рецептах арабской кухни содержится козлятина, птица, баранина, телятина. Кроме мяса, в эти блюда добавляются консервированные и свежие фрукты, овощи, бобовые, а также рис.

Арабская кухня. Рецепты блюд

Арабская кухня рецепты

Для приготовления магрибского томатного супа по рецепту арабской кухни потребуются следующие продукты:

один кг помидор,

1 литр куриного бульона,

один лимон,

одна головка красного лука,

50 мл оливк. масла,

50 г кинзы,

мед - 2 ч.л.,

20 г имбиря,

1 ч.л. паприки,

0,25 ч.л. корицы,

0,25 ч.л. тмина,

50 г петрушки,

По вкусу соль с молотым черным перцем.

Готовим блюдо по следующей инструкции:

1. Нарубленный мелко лук обжариваем в глубоком сотейнике желательно на

оливковом масле вместе с натертым имбирем, корицей молотой и семенами тмина. Обжариваем до возникновения сильного запаха обжаренного лука со специями.

2. Нарезаем мелко помидоры и добавляем к луку. Вливаем куриный бульон, заправляем содержимое сотейника 1 ч.л. рубленой петрушки, медом и 1 ч.л. рубленой кинзы. Солим, перчим по вкусу и доводим до кипения. Томим на медленном огне в течение еще нескольких минут, периодически помешивая.

3. Охлаждаем суп в раковине, которая наполнена водой. Вливаем в него 1 ст.л. лимон. сока и добавляем оставшуюся нарубленную петрушку с кинзой. Все перемешиваем и разливаем по тарелкам, кладем в каждую по одному тонкому ломтику лайма либо лимона.

Для приготовления мяса по-арабски потребуется:

650 г говядины,

150 г репчатого лука,

сто грамм томатов,

80 г томатной пасты,

40 г жира,

Зелень – 20 г,

10 грамм чеснока,

4 г кислоты лимонной,

По вкусу черный перец с солью.

Готовим согласно инструкции:

1. Нарезаем мясо крупными кусками, солим, перчим, маринуем 1–2 ч, добавив лимонную кислоту и нарубленную мелко зелень.

2. Обжариваем маринованное мясо на раскаленной сковородке без жира, перекладываем на раскаленную сковородку уже с жиром.

3. Перекладываем обжаренное мясо в сотейник, добавляем пассированный томат, рубленный очень мелок пассированный лук, помидоры, нарезанные на дольки, чеснок, соль, лимонную кислоту, молотый черный перец.

4. Накрываем сотейник крышкой и тушим мясо на медленном огне до

готовности.

5. Подаем с припущенным рисом, посыпаем зеленью.


27 января 2015


Поделится рецептом Арабская кухня. Рецепты блюд:

Ссылка для сайтов:
Ссылка для форумов:
Прямая ссылка: